很多人没有醒茶的习惯,普通都是将茶叶开封即喝。但像普洱茶,特别是经过了多年仓储的老普洱茶,开封即喝的口感并不是非常圆满,常常会有夹带着一些杂味并容易有叮舌锁喉之感。

懂得醒茶,让你的普洱好喝百倍

关于老茶客来说,醒茶是再熟习不过的事情了,一款醒得好得普洱常常能比没醒过的在香气、口感和滋味上提升不止一个层次。

今天就依据本身经历和大家说说醒茶这件事,为什么要醒茶?怎样醒茶才干让茶叶有更好的质量?

一|什么是醒茶?

字面意义是:把茶“从沉睡中唤醒”。

百度的说法为:醒茶是让沉睡或尘封的茶叶经过与空气和水份的接触清醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的实质以便于冲泡饮用的过程。

而科学的表述就是:让茶叶与空气、水分进一步接触,突破本来的稳定状态,扫除不良要素,使其性质变得相对活泼,让茶叶内含物质可以稳定析出。

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二|为什么要醒茶?

普洱和红酒有诸多的类似之处,其中之一就是“醒”,红酒要醒酒,普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需求醒茶,只要经过合理的醒茶才干品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。

对生普来说,久存之后容易会产生杂味,需求经过醒茶让其杂味消散,气息重新“活”起来,让其诱人的神韵得以释放开来。关于熟普来说,发酵产生的堆味让人觉得不怎样愉悦,加之长期仓储,难免会“闷”,所以需求经过醒茶来去除其浊气。

也有些茶友以为纯干仓的普洱不需求醒茶,其实岳峰觉得哪怕再好的仓储也需求醒茶,而且纯干仓一定是理想状态,茶叶中的微生物和有益菌的生存也是需求恰当水份的,普洱的存储干湿得当最重要,茶叶不能受潮发霉是底线。

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三|怎样醒茶?

醒茶普通分为干醒和湿醒两种。

一、干醒

是将仓库存储的普洱茶拆封,放到生活的大环境中停止存储1-3个月,用以去除杂味、发散茶气的一种办法,主要针对老茶为主。

1、解块茶叶

将普洱饼茶或其他外形的紧压茶撤除包装,并且用茶针或茶刀将其充沛解散,需求留意的是在解块普洱茶的时分要尽量坚持茶叶条索的完好性,尽量防止将茶叶撬碎而影响质量。正常普洱紧压茶解块后应当呈大小适中,条索完好的小片状。

2、透气除杂

将解块后的普洱茶置于洁净的瓷盘或解块盘上,放到枯燥的通风透气处,并将原包装的棉纸或洁净的宣纸盖到茶上,以避免灰尘及污染物掉落,留意恰当通风透气即可,通风过大亦不利普洱茶的转化。在醒茶透气的时分还要留意茶叶不可强光直射并隔绝异味。这样3天左右便可去除因长时间仓储所产生的尘封之味并使茶品和空气充沛接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。

3、茶罐寄存

将透气过的茶块,放入茶罐中进一步醒茶,因茶品和仓储不同,大约需求寄存1-3个月,让茶与空气迟缓接触,进一步去除仓味及杂味,让其茶性愈加稳定。普通来讲醒茶用透气性上佳的宜兴紫砂罐最好,但持久寄存会形成茶香流失,假如想将醒好的茶叶放得更持久一些,岳峰在这倡议选用云南建水紫陶罐或者瓷罐会更好,特别是在湿度大的中央,还可起到一定的防潮作用。

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二、湿醒

湿醒是将茶叶泡出第一或两道茶汤弃之不饮,以进步茶叶的温度,去除杂气,并让茶叶充沛伸展,让茶味更好地呈现出来。大多数有人将其称为“洗茶”,其实应该称之为“润茶”或“醒茶”更为贴切。

湿醒的时分应当留意,假如是曾经经过干醒后的老茶,则第一道沸水冲茶后加盖疾速出汤弃掉,防止过度浸泡而使茶浸出物质过多,然后正常冲泡。假如是未经干醒的老茶则第一道沸水冲茶至正常2/3处后加盖旋转轻摇壶5-6圈后出汤弃掉,并视茶品及仓储状况开盖以散杂气约1-2分钟,然后正常冲泡,如仓味杂味过重亦可湿醒两次。

假如是年份较短的茶则水温和时间的控制,需求依据茶叶不同的嫩度和紧结度来控制。

准绳上越粗老的茶叶所需水温越高,越细嫩的茶叶所需水温越低;压制越紧的茶,所需醒茶时间越长,压制较松的茶,所需醒茶时间越短。

当然醒茶这事,还是有一定的不肯定性,不同的办法,不同的环境,不同的人醒出来的茶也是各有不同,也正是如此,醒茶亦和普洱茶自身一样充溢了变化和兴趣性。

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总之不论是怎样醒茶,只需办法得当醒得好,就能极大的进步茶的质量和口感,茶友们也只要经过本人的尝试和比照才干领会到其中的益处和乐趣了。


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